Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Een in blokjes versneden schouderstuk van 750 gr., 3 el bloem, peper, zout, 2 el olijfolie,een karafje rode wijn, 1 laurierblad, 1 tl verse tijm, 2 teentjes geperste knoflook,2 el tomatenpuree,1 el jeneverbessen,20 kleine witte uitjes, 2 versneden wortels, 1 stengel selder en prei, gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees flink door de met peper en zout gekruide bloem wentelen. Het goed bedekte vlees dichtbruinen in de olie en in een ovenschotel scheppen.
Wijn in de pan gieten en het aanbaksel losroeren. Laurier, tijm, knoflook, tomatenpuree en jeneverbessen toevoegen. Het geheel flink mengen en over het vlees gieten. Gedurende 1 uur in een matige oven (180 ? C)afgedekt laten bakken.
Uien, wortels en selder toevoegen en nog eens 30 min.in de oven bakken, daarna prei toevoegen en nog een 20-tal minuutjes laten bakken tot het vlees mals is.
|
|